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社交场合的宴会礼仪
2016年10月29日

社交场合的宴会礼仪

  (一)明确对象、目的、形式
  1.对象。首先要明确宴请的对象。主宾的身份、国籍、习俗、爱好等,以便确定宴会的规格、主陪人、餐式等。
  2.目的。宴请的目的是多种多样的。可以是为表示欢迎、欢送、答谢,也可以是为表示庆贺、纪念,还可以是为某一事件、某一个人等等。明确了目的,也就便于安排宴会的范围和形式。
  3.范围。宴请哪些人参加,请多少人参加都应当事先明确。主客双方的身份要对等,主宾如携夫人,主人一般也应以夫妇名义邀请。哪些人作陪也应认真考虑。
  对出席宴会人员还应列出名单,写明职务、称呼等。
  4.形式。宴会形式要根据规格、对象、目的确定,可确定为正式宴会、冷餐会、酒会、茶会等形式。目前世界各国礼宾工作都在改革,逐步走向简化。
  (二)选择时间、地点
  主人确定宴会时间,应从主宾双方都能接受来考虑,一般不选择在重大节日、假日,也不安排在双方禁忌日。选择宴会日期,要与主宾进行商定,然后再发邀请。
  地点的选择,也要根据规格来考虑,规格高的安排在国会大厦、人民大会堂,或高级饭店。一般规格的则根据情况安排在适当的饭店进行。
  (三)邀请
  宴会一般都要用请柬正式发出邀请。这样做一方面出于礼节,一方面也是请客人备忘。
  请柬内容应包括:活动的主题、形式、时间、地点、主人姓名。请柬要书写清晰美观,打印要精美。请柬一般应提前两周发出,太晚了不礼貌。
  (四)安排席位
  宴会一般都要事先安排好桌次和座次,以便参加宴会的人都能各就各位,入席时井然有序。席位的安排也体现出对客人的尊重。
  桌次地位的高低,以距主桌位置的远近而定。以主人的桌为基准,右高、左低,近高,远低。
  座次的高低,考虑以下几点:
  1.以主人的座位为中心,如果女主人参加时,则以主人和女主人为基准,近高远低,右上左下,依次排列。
  2.把主宾安排在最尊贵的位置。即主人的右手位置,主宾夫人安排在女主人右手位置。
  3.主人方面的陪客,尽可能与客人相互交插,便于交谈交流,要避免自己人坐在一起,冷落客人。
  4.译员安排在主宾右侧。
  5.席次确定后,座位卡和桌次卡放在桌前方,桌中间。
  (五)拟订菜单和用酒
  拟订菜单和用酒要考虑以下几点:
  1.规格身份、宴会范围。
  2.精致可口、赏心悦目、特色突出。
  3.尊重客人饮食习惯、禁忌。
  4.注意冷热、甜咸、色香味搭配。

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