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西式的宴会礼仪
2016年10月29日

西式的宴会礼仪

  随着改革开放的深入和中西方交流的扩大,西餐已逐步进入中国人的生活,不论是否喜欢,很多人都会经常遇到吃西餐的机会。那么你们知道西式的宴会礼仪吗?下面就为大家整理了关于西式的宴会礼仪,希望能够帮到你哦!
  西餐是西式饭菜的一种约定俗成的统称,大致可以分为欧美式和俄式两种。西餐菜肴主料突出,营养丰实,讲究色彩,味道鲜香;其烹饪和食用同中餐都有很大的不同,体现了一种西方的文化。学习、了解西餐的基本常识十分必要。
  1.西餐宴会的席位排列
  同中餐相比,西餐的席位排列既有许多相同之处,也有不少不通。由于人们对席位的排列十分关注,排列时务必多加注意。
  (1)排列的规则
  在绝大多数情况下西餐宴会席位排列主要是位次问题。除了极其盛大的宴会,一般不涉及桌次。了解西餐席位排列的常规及同中餐席位排列的差别,就能够较好地处理具体的席位排列问题。
  女士优先。在西餐礼仪里,也往往体现女士优先的原则。排定用餐席位时,一般女主人为第一主人,在主位就位。而男主人为第二主人,坐在第二主人的位置上。
  距离定位。西餐桌上席位的尊卑,是根据其距离主位的远近决定的。距主位近的位置要高于距主位远的位置。
  以右为尊。排定席位时,以右为尊是基本原则。就某一具体位置而言,按礼仪规范其右侧要高于左侧之位。在西餐排席时,男主宾要排在女主人的右侧,女主宾排在男主人右侧,按此原则,依次排列。面向门为上。在餐厅内,以餐厅门作为参照物时,按礼仪的要求,面对餐厅正门的位子要高于背对餐厅正门的位子。
  交叉排列。西餐排列席位时,讲究交叉排列的原则,即男女应当交叉排列,熟人和生人也应当交叉排列。一个就餐者的对面和两侧往往是异性或不熟悉的人,这样可以广交朋友。
  (2)席位的排列
  长桌的排列。最经常、最正规的西餐桌是长桌,在长桌上排位,一般有下列情况:
  一是男女主人在长桌的中央相对而坐,餐桌的两端可以坐人,也可以不坐人。
  二是男女主人分别坐在长桌的两端。
  三是用餐人数较多时,可以把长桌拼成其他图案,以使大家能一道用餐。
  要注意的是长桌的两端尽可能安排举办方的男子坐。
  方桌的排列。在方桌上排列席位,就座于餐桌四面的人数应相等,并使男、女主人与男、女主宾相对而坐,所有人各自与自己的恋人或配偶坐成斜对角。
  2.西餐上菜顺序
  由于饮食习惯的不同,西餐的菜序与中餐有明显的不同。如吃西餐时,通常先上汤,而在中餐,上汤则意味着用餐的结束。
  正规的西餐宴会,其菜序既复杂又非常讲究。一般情况下,完整的西餐正餐要由下列八道菜肴组成。
  (1)开胃菜
  开胃菜就是打开胃口的菜,也叫头盆、前菜,一般是由蔬菜、水果、海鲜、肉食所组成的拼盘。
  (2)面包
  西餐正餐面包一般是切片面包,吃面包时,可根据个人口味,涂上黄油、果酱或奶酪。
  (3)汤
  西餐中的汤有两大类,即浓汤和清汤,也有很好的开胃作用。正式喝汤时,才算正式开始吃西餐。
  (4)主菜
  主菜的内容十分广泛,包括了水产类菜肴、畜肉类菜肴、禽肉类菜肴和蔬菜菜肴。正式的西餐宴会上,大体上要上一个冷菜,两个热菜。两个热菜中,讲究先上一个鱼菜,由鱼或虾以及蔬菜组成。另一个是肉菜,为西餐中的大菜,是必不可少的。它多用烤肉,配以蔬菜,往往代表着此次用餐的最高档次和水平。
  (5)点心
  吃过主菜后,一般要上些蛋糕、饼干、吐司、三明治等西式点心。
  (6)甜品
  点心之后,接着上甜品,最常见的有冰淇淋、布丁等等。
  (7)水果
  吃完甜品,一般还要摆上干鲜果品。
  (8)热饮
  在宴会结束前,还要为用餐者提供热饮,一般为红茶或咖啡,以帮助消化。西餐的热饮,可以在餐桌上饮用,也可以换个地方,到休息室或客厅去喝。
  从实际情况看,西餐也在简化,比较简便的西餐菜单可以是:
  (1)开胃菜。
  (2)汤。
  (3)主菜。
  (4)甜品。
  (5)咖啡。

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