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中式宴会的礼仪
2016年10月29日

中式宴会的礼仪

  中国是一个讲究吃的国家,中国菜也是世界上四大美食之一,很受外国朋友的喜爱。在涉外交往中,请外宾吃中餐是经常的事,而这种看似最平常不过的中式餐饮,用餐时的礼仪却是有一番讲究的。下面学习啦小编就为大家整理了关于中式宴会的礼仪,希望能够帮到你哦!
  一、桌次与座次
  中式宴会是很讲究桌次和座次的,一般以最前面的或居中的桌子为主桌,桌次的高低以离主桌位置远近而定,主桌右侧的桌子要高于左侧,进入宴会厅要听候主人招呼或看清楚桌子上的标识再入座。中式宴会一般都使用圆桌,而且每桌大都会有人专门照应。
  小型聚会的座次,一般是居中、面门、观景为上,另外就是右高左低。中餐都是顺时针上菜,其目的也是照顾右侧的人先吃。
  二、餐具
  中餐的餐具,包括杯、盘、碗、碟、筷、匙等。特别要提醒的就是,不能用筷子敲打餐具,也不能不确定夹哪道菜时在空中挥舞筷子,不能用自己的筷子在菜肴里翻翻拣拣,更不能将筷子竖插入米饭或横放在餐盘里。
  另外,就是公共勺子的使用,尤其是使用公用勺子舀取“松仁玉米”这样的菜之后,应及时将勺子放回去,以便其他人使用。使用食碟时,要确保干净,不要一次夹取过多食物在里面,更不要放太多种类,这样既容易串味,看上去也很不雅观,吃多少取多少,随吃随取为好。一般情况下,不要把碗直接端起来喝汤,要借助勺子来进食。
  空碗和空碟不能当作盛放杂物的容器,即便自己喝完汤以后的碗,也不要放餐巾纸、烟头之类的东西。一些骨头、鱼刺应吐在筷子上,再放在食碟的前端,不要直接吐在餐桌上。
  三、用餐
  用餐前,服务员会提供擦手巾。你可以用它擦手,但不要用来擦整个脸、脖子、手,若有特别擦拭需要可以去洗手间擦拭。有时,在进餐时服务员还会端来一个漂亮的小盅,里面漂着花瓣或柠檬片,你可千万不要饮用,这是上海鲜菜肴之前用来洗手的。将两三个手指浸湿轻轻揉搓后用毛巾擦干,不要将整个手放进去清洗,仅清洗捏取食物所需的几个手指即可。
  正式宴会的上菜顺序为:手碟(瓜子、蜜饯)——冷碟——饮料及酒——热炒(以煎、炒、爆为主)——大菜(一般是烧、烤、焖、蒸、炸、扒等,汤汁较多,盘子略大)——汤(也有时汤在凉菜后上)——甜点和主食。
  当主人讲话及敬酒时,应停止进食,认真倾听。进食时要注意自己的仪态,不要探身去取菜,较远的菜可将食碟递过去请人帮忙盛一点。饮酒时,不能灌酒、划酒令,应该助酒而不劝酒。在用餐时需要剔牙,要用手掌或纸巾遮掩。
  学会这些中外用餐时的礼节,可以助你在酒桌上从容地谈笑风生。

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