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10000元 征集开化美食形象标识(LOGO)
信息来源:转载 点击数: 更新时间:2018年04月16日 截稿日期:2018-05-31
关于面向社会征集开化美食形象标识(LOGO)的公告
 
  开化地处钱塘江源头,浙皖赣三省七县交界,良好的生态环境为开化美食提供了优质食材,独特的地理区位又使开化美食兼收并蓄,博采众长,成为开化好地方吸引八方来客的充满魅力的一块金字招牌。为树立良好品牌形象,发展开化美食产业,特向社会公开征集形象标识(LOGO),现将有关事项公告如下:
  一、标识设计原则
  1.具有开化美食的显著属性和特征,富有特色,寓意贴切,创意独特,具有较鲜明的形象特征和艺术感染力。
  2.标识设计要造型美观、简洁大方、色彩和谐。整体造型应具有较强的视觉冲击力和辨识度,易于识别和记忆,适合在多媒体简介上使用,制作方便。
  3.设计稿须配有图案中颜色、形体、结构等内容的文字释义和设计理念说明。
  二、投稿要求
  1.提交材料由三部分组成:标识主体图案、设计说明、个人资料(姓名、性别、工作单位、详细通讯地址、联系电话、电子邮箱),上述三部分各自单独成稿。
  2.应征作品需提交设计稿纸质版和电子版。纸质版请采用A4纸,一式拾份;电子版请采用RGB色彩模式的JPG格式,图片质量300像素/每英寸。需注明标准比例和标准色(自行保留配色方案,获奖后提交给征集单位);设计说明及个人资料存储为WORD文档。
  三、标识设计征集奖项及相关说明
  1.本次征集活动邀请专家和业内人士组成评审委员会,由评审委员会独立进行形象标识评定,结合公众评议情况,评出入围奖10个(若参赛作品不足20件则酌情核减入围奖数量),每个奖励人民币1000元,并颁发荣誉证书;入围作品中,直接被采用作为开化美食形象标识(LOGO)的,奖励人民币10000元。
  2.版权。参征作品一经获奖,则视为参征者同意征集方拥有对该作品的著作权、商标权在内的完全知识产权,征集方有权对该作品进行修改、发表,并有权向行政主管部门申请商标注册。
  3.参征作品须为原创且首次发表,保证不会侵犯其他方的合法权益,若发生由此引起的任何纠纷,一切法律责任及给征集方造成的损失由参征者承担。
  4.所有来稿恕不退还,请设计者自留底稿。请保持通讯畅通,获奖后将进行电话通知。
  5.稿件征集截止时间:2018年5月31日,邮寄日期以邮戳为准。
  6.投稿地址:
  网上投稿:120569949@qq.com;邮寄地址:浙江省开化县芹阳办事处钟山路24号,收件人:开化县商务粮食局美食办,邮政编码:324300(请在信封上注明“征稿”字样)。
  7、本次标识征集活动解释权归开化县美食办。
  联系人:邹晨瑜
  联系电话:0570-6660778。
 
  中共开化县委宣传部
  开化县新闻中心
  开化县美食产业发展办公室
  2018年4月10日
 
  附件:
    来开化,别有一番滋味
  开化县地处浙皖赣三省七县交界,钱塘江发源于此。这块“九山半水半分田”的神奇大地、犹如一片绿色瑰宝镶嵌在北纬30度线上。千百年来,这里的饮食男女,凭借得天独厚的自然环境,吸山川之灵气,受文化之溉泽,以勤劳与智慧“安其处,美其食”,逐渐形成了极具特色的饮食文化。
  开化菜以追求原汁原味为本,有古徽州菜品重油重色,味道醇厚,保持原汁原味的基本特点;同时,兼备浙菜清、香、脆、嫩、爽、鲜的长处;而普遍地吸收湘菜口味,注重香鲜、酸辣、软嫩。其特点是选材朴实、用料广泛、讲究火功、保持原味。烹饪方法擅长蒸(炊)、炒、炖、煨。口味偏辣微咸,味纯清香。开化菜区别于其他菜系的特征是,比浙菜较辣,比徽菜味重,较湘菜清纯。其代表菜有开化青蛳、何田清水鱼、苏庄炊粉、金溪石斑鱼、马金豆腐干、水晶白腊肉、醉根红烧肉、桐村三层楼、巧妇三蒸、桃花鱼炒豆腐干等。其中,桃花鱼曾在民国十八年(1929)6月获“杭州西湖博览会”优等奖。苏庄炊粉,相传为南宋理学家朱熹首创;到元末,朱元璋曾屯兵古田山,也亲口尝过,并得到了发展,以至苏庄无菜不炊的习俗一直保留至今。
  开化菜,色香味俱佳,既爽口清雅,又鲜辣味重,自成一体,具有鲜明的地方特色:
  一、原生态的独特性。开化是个好地方。好地方重在好生态,而优越而独特的自然环境必然产生优质的食材,成为好菜品的必要条件。天赋异禀使得开化菜具有独特性甚至是唯一性。如开化青蛳,在钱塘江流域,出了开化,青蛳难觅。这是青蛳对环境的苛求使然。如何田清水鱼,离开了何田那一池清水,鱼质大相径庭。在开化烧鱼,讲究清汤清水,原汁原味,即使到杭州,若想吃到源头清水鱼,必将当地的水带去,方可品尝到正宗的地道原味。再如白苦瓜、蟠姜、捞汤菜、苋菜干、水白菜等等,都具有明显的地域性,仅此一处,他方难寻。这种独特性虽有地域上的局限性,但恰恰是开化菜的魅力所在。
  二、多元化的包容性。在开化文明进程中,人口的不断集聚带来文化的多元化,而因此产生乡风民俗的诧异。在开化,至今有不少古代北方大家族的后裔在此繁衍生息。如长虹有范仲淹的后裔;马金有河南清河郡张良、道家葛洪的后代;池淮有夏元吉、村头余玠、芹阳有唐代徐绩、汉代刘邦等显赫贵族的后代。这些大家族的后裔带来了不同的文化元素,造就了开化菜品多姿多彩的风味。在开化的北面,诸如马金、霞山、齐溪、塘坞等地受徽文化的传播拓展,豆腐、菜汤、辣酱、米羹居家必备;在南面,华埠一带受浙菜影响尤深,特别是严州一带船上人家,其菜品别具一格;在西面,因毗连婺源,与闽相近,闽人迁移,也带来不少闽菜品味,如桐村三层楼、狗肉炊粉、青椒炒腊肉等。在县城,因多元文化汇集,菜品更具包容性,形成了开化菜系列,初具本帮菜规模。
  三、大众化的普适性。开化菜以纯天然,原生态的食材为基,以多元化,大纵深的汉文化为魂,经历代能工巧手烹饪实践,形成了自成一体的菜品系列。因此,他具有大众化的普适性,主要表现三个方面:一是食材取之自然,为各方不同人群均可接受并喜爱。二是咸辣适中,口味稍重。开化菜对北方人来说,有点辣,可承受;对南方嗜辣者来说,有点辣味,可接受。开化菜就适应了不同民族不同区域的大多数人的口味。三是烹饪工艺简单相间,有繁复无比,也有因陋就简的,而大多数是一时半会就能端上桌面。除了食材的季节性因素外,大多菜品可以普及推广。如今,省城杭州和首都北京都有开化菜品牌店。八方游客来到开化,对开化菜的美味赞不绝口。
  烹饪工艺上,开化菜对选取食材要求较高,注重“鲜活、细嫩、适时”。如鸡、鸭、鱼、虾等,家养、放养、野生为上,非鲜活不取。即使腌制辣椒,也选取收藤前一茬为佳。山珍野味,刻求细嫩,时鲜。烹饪时,注重刀工、火工,讲究汤鲜味正。盛菜器皿,讲究色彩寓意相近,视觉美观。
  2014年5月2日,中央电视台《舌尖上的中国2》播出开化青蛳的独特美味,让开化舌尖美味,誉满全国。来开化,别有一番滋味。2018年3月17日至19日,对开化菜念念不忘的《舌尖上的中国1、2》总导演陈晓卿再次来开化进行寻味之旅,“又见开化青蛳、又见马金豆腐,还有捞旱菜、风干蹄、清水鱼……钱江源头美味依旧”,开化菜再一次受到陈晓卿的点赞和钟爱。
  如今,开化菜进入到一个鼎盛发展时期。原来藏在深山人未识的舌尖美味,将以独树一帜的“开化菜系”品牌效应,从钱江源头涌向省会,走向全国,直到蜚声海外。
开化菜经典菜谱(部分)
  开化青蛳,即清水螺蛳,又被写作青丝,钱江源十大特色名菜之一。和一般的螺蛳不同,开化青蛳黑色细长的外壳,里面是灰绿色的鲜肉,就连可以食用的肠子也是绿色的。据当地人说,要说味道最鲜美的当属钱塘江源头齐溪镇乡间小溪活水里的青蛳了,生长水域的水质越好,青蛳的个头越大,颜色越黑,肠子越绿,吃起来才越有味道。
  腊肉香菇煲。腊肉的香味让人的抵抗力瞬间消失得无影无踪,加上各种野生菌类的清香,这一锅汤实在是令人垂涎三尺!
  苏庄蔬菜炊粉,钱江源十大特色名菜之一。大凡到过苏庄镇的人们,都会被这里的特色菜——苏庄炊粉所吸引,也一定对这道色香味俱全的农家菜留下深刻的印象。农妇们精心蒸制出的炊粉,香气诱人,色鲜味美,是当地颇有名气的一道农家特色菜。不同的炊粉,具有不同的颜色。既保存了蔬菜和肉的原有各种成份,营养丰富、又特别香辣,味道好,让人食欲大开。
  南华山珍煲,钱江源十大特色名菜之一。是以在高山生长的多种野生菌烹饪而成的一种保健食品,具有舒筋活血、降血脂、调节内分泌、滋阴壮阳等功效。煲内还可加入你需要的其它食物,如猪、鸡、鸭、兔肉,也可加入甲鱼、海鲜等。
  清炒豇豆干
  萝卜丸子
  风干肉炒青椒
  腊肉炒豆腐
  火腿仔椒蒸毛豆腐,这是一道比较有意思的菜。既有火腿的爽口、泡菜的酸辣,还有毛豆腐的臭味。毛豆腐入口即化,臭中带香,且卖相很好!
  何田清水鱼,钱江源十大特色名菜之一。清水鱼鳃色红艳,无半点泥腥味,肌肉细腻而有弹性,腹部肉质上好,鱼肉细腻如蒜,食之不腻,鱼汤则粘稠如饴,鲜味绵长。何田清水鱼宜清炖为佳,水要用本地山涧清泉,煮时不放食油,只用慢火炖。鱼肉鱼汤无半点尘埃之气,教人感受到的是山涧的深幽,泉石的清冷。
  家烧汪刺鱼,能益脾胃,利尿消肿。以汪刺鱼配绿豆、大蒜,用水煮烂,去鱼食豆,并取汁调商陆末服。攻补兼施,对脾虚而肿满甚者尤其适宜。PS:汪刺鱼有很多种叫法,比如汪丁鱼,昂刺鱼,昂牛,东北人叫“嘎牙子”,四川人叫“黄腊丁”,湖南人称之为”黄鸭叫”。
  金溪石斑鱼,江源十大特色名菜之一。
  石斑鱼
  臭鳜鱼,其实这是一道有名的徽菜。由于开化离安徽省尤其是黄山市比较近,开化的菜类自然也就由着徽菜的部分特点。初次见到的人不敢下筷,因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味,叫人有点担心。其实臭鳜鱼有点类似于臭豆腐,只是闻着臭吃着香。只要吃一口后,就会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美。
  清蒸石鸡,肉质细嫩鲜美,营养丰富,味道鲜美,且有清热解毒、滋补强身等功效,食用价值及医用价值均非一般,是南方丘陵山区名贵的水产品之一。石鸡,又叫石蛙,喜栖居于山溪的深水潭内或溪边有泥土的洞穴内,且常与五步蛇相伴。因此,捕捉野生石蛙,还是非常危险的。
  藏制豆腐:又名商梓豆腐,商梓即故乡,在开化马金一带,藏制与商梓同音,马金人离开家乡总要在行囊里揣上几块豆腐干,这样即便离家万里也能想起家乡的味道。
  藏制豆腐的制作源于何时已不可考。豆腐作为植物蛋白,暑天不容易保存,古代开化人为了保存来之不易的豆腐,将其烘干,放入腌制咸鸡蛋的瓮中,用豆荚、芝麻、箬叶制成草木灰,并和炒后的油盐一并腌制,三天后出瓮,地道的马金藏制豆腐就这样出炉了。
 
 
http://khnews.zjol.com.cn/khnews/system/2018/04/13/030828441.shtml
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